“Cultura e tradizione del vino bolognese e imolese”: al via un nuovo progetto di valorizzazione dei vini della Città Metropolitana di Bologna

Sabato 14 dicembre 2024, dalle ore 9:30 alle 13:00, presso la Sala Prof. Marco Biagi del Complesso del Baraccano, in via Santo Stefano 119 a Bologna, si terrà il convegno "Cultura e tradizione del vino bolognese e imolese". L'evento rappresenta un'importante occasione per esplorare e valorizzare la cultura e le tradizioni enogastronomiche del territorio, con un focus sui vini dei Colli Bolognesi e dei Colli Imolesi.

Per supportare questo progetto, l'assessore Daniele Ara del Comune di Bologna e l’assessore Pierangelo Raffini del comune di Imola, raccogliendo le istanze di un comitato di lavoro formato dalle principali organizzazioni di viticoltori e dalle strutture della ristorazione, hanno riconosciuto nell'abbinamento cibo-vino uno strumento importante per tale valorizzazione, capace di generare probabilmente una sorta di moral suasion tra gli operatori del settore, nonché per esaltare i piatti della tradizione bolognese, in un reciproco e proficuo ausilio tra vino e cibo.

Hanno così chiesto a Napoleone Neri, scrittore ed esperto cultura gastronomica, di avviare lo studio degli abbinamenti “cibo-vino”, tra i piatti della cultura gastronomica bolognese con i Vini dei Colli di Bologna e il Vino dei Colli di Imola, studio realizzato con il supporto fondamentale di Luca Manfredi presidente AIS Emilia ed Adolfo Treggiari presidente AIS Romagna (Associazione Italiana Sommelier).

Il vino rappresenta l'anima di un luogo, la sua cultura e la sua identità. Ogni sorso è un'esperienza sensoriale che consente di scoprire il carattere delle persone e di apprezzare l'unicità della tradizione culinaria locale. Per preservarne la tradizione e rispettare i gusti popolari, che si sono tramandati ed evoluti nel tempo, l’AIS Emilia e l’AIS Romagna hanno quindi formalizzato un “vademecum degli abbinamenti” tra i piatti tipici e i vini dei Colli Bolognesi e dei Colli Imolesi: un documento significativo che sarà depositato ufficialmente presso la Camera di Commercio di Bologna nella mattinata di sabato 14 dicembre.

La cerimonia vedrà Luca Manfredi (Presidente A.I.S. Emilia) e Adolfo Treggiari (Presidente A.I.S. Romagna) consegnare a Valerio Veronesi (Presidente Camera di Commercio di Bologna) i magnifici abbinamenti dei vini bolognesi e imolesi con le specialità della cultura gastronomica della Città Metropolitana di Bologna, alla presenza di Matteo Lepore (Sindaco di Bologna) e Marco Panieri (Sindaco di Imola).

Il valore degli abbinamenti cibo-vino non dipende solo dalla qualità della bevanda, ma anche dalla ricca storia vinicola del nostro territorio, e può essere sancito anche dalla “letteratura” sul tema. Per questo Napoleone Neri ha deciso di raccogliere in un libro, intitolato “Il vino Bolognese”, tutto il materiale raccolto nel corso della sua opera di ricerca su questo tema.

Nel volume, che verrà presentato nel corso del convegno del 14 dicembre, Neri esplora la storia dei vini dei Colli di Bologna e dei Colli di Imola, svelando aspetti inediti della nostra cultura che meritano di essere raccontati: tradizioni e abilità artigianali tramandate di generazione in generazione, unite a un profondo rispetto per la terra che le sostiene. Un affascinante viaggio nel tempo, attraverso epoche passate e momenti cruciali della nostra storia locale, perché i vini non sono semplici bevande da assaporare, ma veri e propri testimoni del passato, capaci di narrare storie di terre lontane e di persone che hanno dedicato la loro vita alla coltivazione e al miglioramento della vite. E ad arricchire la pubblicazione, come appendice, si troverà il “vademecum” degli abbinamenti.

“L'evento del 14 dicembre - afferma il Presidente di DECO Bologna Duccio Caccioni - segna l'inizio di un percorso. In tempi brevi, i "magnifici abbinamenti dei vini bolognesi e imolesi con le specialità gastronomiche del territorio" saranno riconosciuti come DECO Bologna. Questo riconoscimento ha l'obiettivo di onorare e valorizzare l'integrità della tradizione enogastronomica del territorio bolognese e imolese, offrendo così un'esperienza culinaria autentica e completa. È essenziale considerare il vino non solo come un accompagnamento, ma come un vero protagonista nei piatti della Cultura Gastronomica Bolognese”.